棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中剥削出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油首要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最一般的脂肪酸，棕榈油的饱满程度约为50%；棕榈仁油首要含有月桂酸(C 12)，饱满程度达80%以上。

  传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包括棕榈仁油。它被人们当成天然食物来运用已超越五千年的前史。

  棕榈油是国际油脂商场的一个重要组成部分，现在，它在国际油脂总产量中的份额超越30%。油棕是一种四季开花结果及常年都有收成的农作物。油棕的商业性出产可坚持25年。

  棕榈油期货是我国期货商场上市的第一个纯进口种类，标志着我国期货商场的上市种类越来越敞开和国际化。棕榈油、豆油菜籽油是现在国内消费商场上三大首要植物油。棕榈油期货07年10月份在大商所上市后，与大商所上一年1月9日挂牌买卖的豆油期货和郑商所本年6 月8日挂牌买卖的菜籽油期货，形成了完善的国内油脂期货商场。

  榈油期货价格影响要素很多，价格动摇大，日内动摇频频，买卖成本适中，又有国际油脂商场领头种类的特别身份，蕴含着很多的出资和套利时机，有利于出资者丰厚出资组合，是一个极好的出资种类。

  它是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可替代的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等 。因为棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也同样是随国际一般油脂价格的游走而起浮，一起，棕榈油价格的动摇起伏也很大。

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