2019年7月16-24日，清华大学学生代表团赴英国伦敦参与世界学生动力峰会。我作为专家和带队教师，参与峰会并对英国动力转型进行调查。

  调查英国餐饮状况的时分，了解到英国的餐饮业正在尽力削减乃至弃用氢化植物油，与咱们共享。

  油脂氢化的根底原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，参加金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反响中添加了氢气，并且使油脂呈现了“硬化”，所以通过这样处理而取得的油脂与本来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油“，其进程也因而叫做“氢化”。

  氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（蜕变）且风味好。因为它不但能延伸保质期，还能让糕点更酥脆；一起，因为熔点高，室温下能坚持固体形状，因而大范围的运用在食物加工。

  某些未能彻底氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的养分，并且对人体健康晦气。

  反式脂肪酸会下降咱们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓构成，心脏病的风险就会大幅度上升。对白叟则是促进慢性病，关于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的产生，并且有或许添加老年痴呆的风险；关于小孩，它会搅扰有必要脂肪酸的运用，形成中枢系统神经发育的一些妨碍，年轻人或许遭受生育能力的下降；

  我国氢化植物油规范现已出台，但对氢化植物油的运用尚无清晰规范。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油””代可可脂”“起酥油”“精粹起酥油”“植物起酥油”“精粹植物油”“食用植物油”“植物精粹油”“精粹棕榈油”等字样，或许就从另一方面代表着食物中含有反式脂肪酸。

  2升的牛奶仅1.3英镑。欧盟对乳业有补助，这才使得牛奶如此廉价，在大部分场合，牛奶比纯净水廉价。

  4月25日下午，十一科技余才志先生在听取清华大学校园光伏立异挑战赛的报告效果时，现场表态赞助清华大学学生代表团的部分费用。

  感谢清华大学经管学院X-lab建议并与清华大学动力转型与社会开展研讨中心一起安排本次活动，过年前就开端准备，战胜诸多困难，应对冗杂的交流，多有不易，特别称谢。感谢毛东辉主任的坚持，感谢卢蓉和Kevin处理冗杂的业务。

  感谢通威太阳能公司和江苏竑源新动力公司对清华大学社会科学学院动力转型与社会开展研讨中心研讨活动的赞助，有了这两家企业向清华大学教育基金会的捐献，清华大学动力转型与社会开展研讨中心得以建立并展开研讨工作。

  英国动力转型08：清华动力转型中心与开展研讨院IDS举行可再次出产的动力促进荒漠管理研讨会

  清华大学动力转型与社会开展研讨中心建议全球每人1kW光伏建议。研讨中心状况可拜见清华大学首届动力转型与开展论坛实录

  这是何继江的个人微信大众号，也发布动力转型与社会开展研讨中心研讨团队的个人首创的文章。