江西，地处长江中下游，声称“彭蠡之滨”、“鱼米之乡”，却被今世网友称为最没存在感的省份。其实，作为古时的“江南左道”，熟不知“唐宋八我们”中有三位便是江西人，可谓是“文能进士冠全国，武必将军定江山”的前史名城，江西历来都不缺什么地域特征，特别是在美食这块，凭一种食材“大米”，就能吃出“花”来。下面临我们说一些用“大米”为首要食材制造出的江西特征美食。

  米粉。由水和大米制造而成，大米磨碎后，通过必定工序做成细条状，再将粉条晾晒成粉干。正宗的江西米粉比粉丝粗一点，但嚼劲十足，吃当天制造的最甘旨。江西每个当地都有各个当地的风俗，做法和叫法也各具特征，比方，南昌炒粉、宜春土扎粉、广丰炒粉、余干鳜鱼煮粉等。遍及江西人每天早上就喜欢吃米粉，再配上腌制的小菜，伴随着青山绿水，美好的一天就这样开端了！晚上或许外出时，许多也会挑选吃一碗炒粉，甘旨又便利。

  熟不知，近来江西老表为了赶上网友的节奏，在上饶余干县敞开了首届我国江西米粉节，凭仗一口直径7米的大锅，现场烹煮余干特征鳜鱼煮粉。据悉，该举已创下我国最大锅煮鳜鱼米粉的吉尼斯纪录。据统计，现场烹饪用米粉近3000斤，鳜鱼近700斤，26名厨师一同烹饪，调配猪骨熬制的高汤，滋味鲜美稠密，招引了万余名市民和游客现场免费品味。网友评论道：看饿了！

  冻米糖。相传已有两百多年的出产前史，是江西久负盛名的传统名优食物，以“江南小切”而出名。在江西萍乡、宜春区域丰城市、吉安、抚州等地，特别是在冬天的节日前后，大众会制造冻米糖，其间，丰城冻米糖江西很多冻米糖中的佼佼者，曾被评为江西五大传统名点之一。早在1756年，有风闻说乾隆下江南品味后点评江西冻米糖为“脆酥甜美”。在实在的日子中，冻米糖是江西公民酷爱的品茶小点，也是逢年过节走亲送礼的佳品。其制造方法最开端是用民间炒米制造，后因炒米过于上火不易保存等，制造方法改进为糯米油炸，再胀大，一同放入桂花、白砂糖、饴糖、红柚丝等多种辅料。常见的是沪昆线江西段列车上有售江西特征冻米糖，开袋即食，能解乘客腹中之饥，是旅途上佳速食。但现存在江西乡下的冻米糖小作坊已为数不多，在赶集、春节前后出现在阛阓现做现卖。

  麻糍。也称糍粑，江西宜春、新余等乡下在春节前均会制造麻糍，能够称为近千年撒播的民间风俗。手艺打麻糍很费人力，可是做出来的麻糍柔软有嚼劲，滋味极佳。打麻糍一般有4~5个木长锤，还有便是一个特质凹槽的石磨，把糯米蒸熟后捶打成糯米泥。打麻糍时参加捶打的人会一同喊号子，以一致发力协作，号子声掷地有声，很有节奏感，边打边冒热气，直到把糯米粒打成一团的糯米泥，再用粑锤把糯米泥挑起，放到事前准备好的案台上。一般4、5个手轻脚健的男人捶打麻糍，妇女和白叟在案台上手动揉形，把麻糍做成圆形的，周围的小孩则一边捣乱一边还不忘贪吃几口。为了打麻糍，一家老少和邻里都聚在一同，是江西乡下年味的标志。

  用大米做的食物，江西人远不止上面的几种，这个省份的公民几乎是“无日不食米”。有个明显的比如，江西人关于“吃饭”的意义即吃米饭，假如你一不小心说成“吃米”或许问是吃“米”仍是吃“馍”，你定是个华夏及以北的外来人士。如此痴迷于“米”，还吃法百出，是时分给江西公民加个鸡腿了（上饶鸡腿），下回再给我们具体的介绍风行江西火车站的“上饶鸡腿”做法。