四川男人小张是四川巴中人，家中有老有小一大家子人。小亮本年35年，想着再不拼一把，等年岁大了，想创业都难，所以就把自己积累三年的“血汗钱”，一共有20万，预备在成都市郊开一家川菜馆，通过自己不断尽力与学习，总算在市郊的一个地铁站口找到了一家适宜的门面。

  快乐之余，顾不得多想，争夺提前倒闭，提前挣钱养家。谋划、装饰、增加设备一刻都不想耽搁。但是有个“头疼”的问题摆在眼前，原本预算资金在20万，成果实在的操作起来，远远超出自己的预算，成果花掉了自己30万。有句老话说得好：“人生没有回头路，开弓没有回头箭”，只要仔细做下去。总于功夫不负有心人，倒闭大吉！

  刚倒闭，小张退出了不少招牌菜，这道干烧脆皮鱼便是这里边之一。此菜色彩红亮、滋味咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼开始加工后，双面打上双十字花刀，入油锅炸至双面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至老练，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即可。不少门客都很喜欢这道菜。

  四川人喜欢吃腰子，这道菜如果在家里做，必定炒不出想要的口感，最首要家里的火候达不到要求。火爆腰花是一道四川的汉族名菜，归于川菜，质地细嫩，咸鲜浑厚，首要食材是猪腰。想要把这道菜做的好吃，首先要确保炒出的腰花新鲜无异味，否则怎么做都不会好吃，最终猛火快炒，没有一点工艺，炒不出想要的口感。

  锅巴肉片是四川区域特征传统名菜，归于川菜系列。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、青红椒、火腿片、水发木耳等为质料制成的美味佳肴，因其方式特别，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受门客喜欢，也是款待客人的一大挑选。

  肥肠血旺，是一道立异川菜，可以彻底满意四川人重口味的特色，遭到广阔门客们的喜欢。肥肠煮得很烂糊、很香糯，猪血也很入味。特别是肥肠的汤，尝不出肥肠那种浓郁的骚腥味，很好喝也很下饭。

  通过一个月试营业，菜品和价位门客们是比较满意，但说起这个30万的出资，许多网上的朋友表明仍是不容易，这需求多久才干回收本钱，尤其是在现在这个大环境下构思，真是不易！关于小张这次创业，你会支撑吗？

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