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新华网北京1月31日电 反式脂肪又叫反式脂肪酸，一般是植物油等食用油通过氢化技能处理后发生的。
与一般植物油比较，通过氢化处理的食用油具有耐高温、不易蜕变、寄存更久等长处。现在包含肯德基、麦当劳在内的美国餐饮业都广泛使用了反式脂肪含量较高的氢化油，主要用途是制造脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食物。
近年来，美国和欧洲的一些研究结果为，常常食用反式脂肪含量高的食物易增加人患心血管疾病的危险，假如育龄妇女过多食用含反式脂肪的食物，或许还会面对不孕的危险。为此，一些国家渐渐的开端立法约束食物里反式脂肪的含量。