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动物性食物和豆类主食赋有丰厚的脂肪。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰厚，且以饱满脂肪酸为主。禽肉一般含脂肪量较低，大都在10%以下。鱼类脂肪含量大都在5%左右，且其脂肪含不饱满脂肪酸多。除动物性食物外，植物性食物中，大豆脂肪含量约16%~20%，而大豆之外的其它淀粉质食用豆类的脂肪含量较低。谷物中燕麦的脂肪含量较高，可到达5%~10%。玉米和小米脂肪含量约4%。面条、馒头、米饭、粥等主食也可提供人体所需的部分脂肪，但一般大米脂肪含量只要1.3%~1.8%、小麦脂肪约1.6%~1.8%。与动物脂肪比较，谷物、豆类中的脂肪组成中油酸、亚油酸等不饱满脂肪酸含量较高。