骨胶是从动物骨头、软骨等部位提取的胶原蛋白质，其本身就具有黏性和凝聚性，在食品加工中常常用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等功能性成分。骨胶在食品制造业中应用广泛，通常被用于制作糕点、果冻、肉制品等食品产品。除此之外，骨胶还被大范围的应用于药品、化妆品等领域。

  随着花了钱的人健康和安全的关注度逐步的提升，骨胶生产公司开始注重绿色环保和质量控制，通过推行ISO、HACCP等认证体系，提升产品的质量和市场竞争力，其中2022年中国骨胶行业市场规模同比增长15%。

  目前全球主要的骨胶生产国家包括中国、美国、德国、法国、加拿大、印度等，其中中国作为骨胶原蛋白的主要生产国，其产能和市场占比居于全球领头羊。骨胶行业应当注重研发技术、质量控制、市场营销等方面的提升，以适应市场需求，不断推进骨胶产业的健康、可持续发展。

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