心脑血管疾病和油脂中的反式脂肪有关，它比饱满脂肪更坏、更可怕，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的“真实首恶”。

  相关查询发现：通过油饼、油条摄入的反式脂肪占到2.36%，月饼等糕点的反式脂肪占到4.05%，而一些植物油中的反式脂肪占比达到了49.81%，远超猪油。

  植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度。烟点温度越低，就阐明油脂越简单被分化，通过重复煎炸简单被氧化，反而更简单致癌。

  所以，平常需求高温烹调时，无妨用点猪油。不过，哪怕是猪油，也要留意别让油很多冒烟，这种时分必定易发生一些有害于人体健康的物质了。

  从营养学上说：食物没有好坏之分。用对了，它便是好的食物；用错了，它便是欠好的食物。把握了运用的办法才最重要！

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