细长的面条一拧成型，金灿灿的麻花在油锅翻滚……接近新年，梅林大街刘三村一家不大的麻花出产企业界，悉数职工赶紧出产制造。

  企业的创办人是在上海出世长大的周海洪，说起创业的原因，他说由于偶尔的时机，吃到了当地手艺小麻花，冷艳的口感让他久久不能忘怀，义无反顾出资了这家企业。“现在企业70多个工人悉数上岗，基本以本地乡民为主，咱们要一向忙到过完大年。”

  麻花的创业之路并不是一往无前，从发面、成型到炸制，环环相扣，每一个环节都是多年经历的堆集。“刚开端的时分，为了将麻花做得更好吃，咱们重复和面，重复油炸，依据空气中水分含量来调理加水的量。”在企业中担任技能把关的师傅王晓和记者说，做麻花也要发挥匠人精力，许多工人都是从头捡起当年的技艺，摸透制造关键。制造一根麻花，需通过21道工序，只要每一道工序都沿袭古法，才或许正真的确保每一根麻花都有相同地道的口感。工人们每天下午和面，在天然发酵12小时后，第二天一早开端“七搓八揉”的制造环节。发酵后的面粉经切成条状后，由20余位工人手艺搓条成麻花状，再经油炸、炒制，制品装箱。

  其间，发酵可谓最有技能上的含金量的环节，它直接决议着麻花的口感和质量；手艺搓条，则是用最传统的方法找到功率和技能的最佳交汇点，最快的工人三秒钟能制造一根；土灶烧制用的老柴，是工人去村里收来的……

  “咱们归于传统工艺制造，每一道工序都是工人们纯手艺制造。”周海洪说。现在，在海苔麻花的基础上，企业还开发了肉松、椒盐等多种口味。咬一口古法麻花渐渐品味，先是“嘎嘣脆”的口感给人“冷艳”之感，随后，咸甜香味在口腔中渐渐弥散开来……