新年的脚步渐渐接近，年味也日益稠密。云和人年前喜爱做一些油炸麻花，增加春节喜庆，涵义来年好运滚滚、红红火火。

  在崇头镇梅源村，乡民张根珍最近分外繁忙，由于快春节了，要预备一大家子喜爱吃的年货，让家人们春节吃得乐呵。而炸麻花是家里人的独爱，也是她每年必做的一道甘旨。

  “这个麻花很香，很脆。想吃甜的，还能够在外面加一点白糖。”张根珍和记者说，做炸麻花不容易，要提早备好制造的原材料，面粉、鸡蛋、发酵粉、水、食用油，相同都不能少。

  “揉面是个技术活，要均匀有力地搓弄面团，恰当参加食用油，这样做出的麻花愈加酥脆可口。面团搓弄好后，用擀面杖擀成大面饼，再用刀切出小块，揉成长条。手捏住两端，然后两只手往相反的方向搓，把两端拿起来之后麻花天然就卷起来了。”张根珍一边手里忙活着一边介绍制造麻花的技巧，不一会儿，一个个香甜可口的麻花在她的一双巧手中诞生了。