都叫奶油蛋糕，你能分出是“人工奶油”仍是“天然奶油”吗？中消协昨日发布食物科学消费提示，主张蛋糕等焙烤食物应明示主要原料。

  “人工奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。”中消协消费辅导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的“奶油”，也叫黄油或牛油，是重新鲜牛奶中提炼出来的。人工奶油又名植物奶油、人工黄油等，是将植物油部分氢化后，参加人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等仿照黄油的滋味制成，会发生反式脂肪酸，长时间过量堆集会诱发肿瘤、哮喘、过敏等。

  以8寸蛋糕为例，用100%天然奶油制造的在160元左右；假如彻底运用人工奶油，价格只要70元。

  中消协因而主张，焙烤食物加工者如蛋糕房，应清楚明确地标示所用奶油是“人工”仍是“天然”。天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标示；而人工奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标示。人工奶油冷冻可保存12个月，色彩特别白，甜度高，室温条件下能保持1至2天；而天然奶油冷藏只能保存4至7个月，偏淡黄色，室温条件下只能保持2-3小时。(记者 杨滨)

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