许多人都觉得脂肪是坏东西，殊不知脂肪也有好坏之分，先看脂肪宗族的族谱吧。

  脂肪在人体里的效果并不小，与碳水化合物、蛋白质并称为人体三大产能养分素。

  是人体内备用的动力物质，一起也参加细胞膜的构建，维护内脏，润泽肌肉和皮肤。

  脂肪是当之无愧的“小身段，大能量”，1克脂肪可以给我们供给9千卡的能量，是碳水化合物的2.25倍。

  可是许多人都觉得脂肪是坏东西，殊不知脂肪也有好坏之分，先看脂肪宗族的族谱吧。

  动物油：首要来自于四足动物油（如猪油、羊油、牛油等）、两足的动物油（如鸡、鸭、鹅等）、没有腿的动物油（如三文鱼、带鱼、螃蟹等）。

  可分为饱满脂肪酸和不饱满脂肪酸。不饱满脂肪酸又分为单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。

  食用的植物油的脂肪酸大多数都是顺式脂肪酸，如花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等。

  植物油加氢，可将顺式不饱满脂肪酸转变成室温下更安稳的固态反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油、植脂末等，许多用于食物制造业。

  必需脂肪酸是指对保持机体功用必不可少、但机体不能组成、必须由食物供给的脂肪酸。

  必需脂肪酸分为两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱满脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱满脂肪酸。

  非必需脂肪酸是人体能自行组成，不用依托食物供给的脂肪酸，包含饱满脂肪酸和一些单不饱满脂肪酸。

  脂肪宗族里知名度最高的当属饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸和反式脂肪酸，它们的江湖传言许多，到底是线.饱满脂肪酸

  饱满脂肪酸多出于动物脂肪和乳脂，许多瘦身人士为了寻求所谓低脂肪，纯素食、不吃肉、喝脱脂牛奶，这种极点做法不可取。

  不饱满脂肪酸有养分细胞膜的效果，能大大的提高脑细胞的活性，增强记忆力和思想功用。

  牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中含有1%~8%的反式脂肪酸，但这些都归于天然反式脂肪酸，现在以为这类天然的反式脂肪酸对人体的危害较小。

  从合理地操控总热量的基础上看，健康人群摄入的脂肪不应该超越食物总热量的20%~30%，缓慢病患者恰当减量。

  [3]《脂肪、脂肪酸、饱满与不饱满脂肪酸、顺式与反式脂肪酸，一次说清楚》——SMQ食物检测

  [4]《不饱满脂肪酸食物有哪些》——中南大学湘雅二医院养分科朱旭萍副主任医师

  [6]《协和教授：“健康杀手”反式脂肪酸，常藏在这9种食物里，别让它危害你的血管》——医学界心血管频道