还有一段从未公开过的片花，讲的是八百里青川一根面的故事，记载某地山里一对老夫妻，手艺做挂面的进程。

  “在这一个故事里，咱们正真看到的是老祖宗传下来的农耕文明，也是科学的存在。其时摄制组就发了一问给云博士：面里为何需求加苏打（碳酸钠），让它有弹性？”

  “由于小麦面粉中的骨胶蛋白十分特别，加水后，骨胶蛋白会互相粘连。加了苏打，骨胶蛋白的蛋白分子，会更好地连成网状，吃起来便是那种有‘筋斗’的嚼劲。”

  “我揣摩着还有一个科学原因，不放苏打的面，下了之后的汤叫混汤，成面糊糊了。加了苏打之后，一碗面煮完之后能够再煮。”

  怪不得作家陆文夫的小说《美食家》里，主人公朱自冶每天早上起得很早，意图是为了要吃到面馆里的榜首碗面。煮榜首碗面时，水最清、面最爽。

  文艺青年陈导给这嚼劲做了个注脚：“粤语中有一个词描述得好——弹牙。是那种又润滑又有弹性的面条。

  陈导总是笑称：“摄制组每个月给参谋云博士发了几十、上百封邮件，多是‘吃饱了撑着’的问题，但这的确让咱们的拍照更有意图性，制造的过程中少犯些过错。”

  玉兔驶上月面曼德拉国葬整风问计原常委我国人最勤勉阿根廷华人反对李肇星发新书豪车逼停吉普车玉兔嫦娥互拍埃及112年初次下雪李阳开展安利直销员北京台郭德纲恒大将对阵拜仁四六级听力新流程北京地铁将提价张成泽之妻出面