1、质料油脂：出产起酥油的质料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油自身不含有胆固醇和反式脂肪酸。关于起酥油、糕点用人工奶油和印度人工酥油来说，直接用固态棕榈硬脂是很好的天然质料。油脂都是经很好精粹的，氢化油有必要是选择性氢化油。2、辅料：起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。

  1、质料油脂：出产起酥油的质料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油自身不含有胆固醇和反式脂肪酸。关于起酥油、糕点用人工奶油和印度人工酥油来说，直接用固态棕榈硬脂是很好的天然质料。油脂都是经很好精粹的，氢化油有必要是选择性氢化油。2、辅料：起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。

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