1、人工奶油： 日常日子中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。

  4、这种“鲜奶油”底子与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，其实便是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食物添加剂的混合物。

  5、氢化植物油含有“反式脂肪酸”，很多食用对心脏具有必定的损害，这在国际上已构成一致，所以平常应尽量少吃。

  8、别离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

  9、奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平常可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制造甜点和糖块。

  10、 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生决裂，乳脂肪便从小球中流出。

  11、失去了蛋白质的维护后，脂肪和水发生别离，它们渐渐上浮，集合在一起，变为淡黄色。

  12、这时候，别离上层脂肪，加盐并压榨除掉水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

  13、 人工奶油因为以植物性油脂为质料，所以不含胆固醇，较契合现代的饮食健康规范。

  14、可是，植物油脂在氢化过程中发生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。

  15、而且不管哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用仍是该有所控制，不宜过量。

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