我国科学家现已开发了一种人工奶油的替代品，其口味类似但不含有害反式脂肪，这是心血管疾病的首要首恶。

  据学院介绍，运用花生蛋白微凝胶颗粒作为乳化剂，我国农业科学院的研讨人员开宣布含有87％脂肪含量的乳液 - 比任何其他现有的食用乳液高 - 标明与人工乳膏有很高的类似性。

  这项研讨于5月在德国科学杂志Angewandte Chemie International Edition上宣布。它表明，英国赫尔大学和赫尔大学协作进行这项研讨。

  我国农业科学院食物科学与技能研讨所副所长王强说，商场上有各种人工奶油的替代品，但它们有不足之处，例如简单变得太硬或本钱过高，约束了它们的运用。和研讨论文的作者。

  研讨人员设法经过将花生蛋白微凝胶颗粒与水和植物油混合而得到奶油状物质，Wang说。

  学院表明，人工奶油将面对史无前例的应战，世界卫生组织呼吁消除反式脂肪，找到一种不含反式脂肪的替代品是火烧眉毛的作业。

  5月，世界卫生组织呼吁世界各国政府到2023年消除反式脂肪，考虑到它们对人体健康形成的损害。

  我国农业大学食物安全专家范志红说，由植物油制成的反式脂肪被大范围的运用在饼干和冰淇淋等加工食物中，由于它们能改进口感，但它们能大大添加心血管疾病的危险。

  王先生说，新式乳液作为一种健康的人工奶油替代品具有很大的潜力，但在商场上有售之前还需求做更多的作业。

  他说，现在只能在实验室出产。“需求更加多的研讨来完善其加工技能，为工业出产作预备。”