金羊网讯 记者陈泽云 吴珊报道:14日，据世界卫生组织消息，该组织呼吁在未来5年内从全球加工食品体系中逐步清除人造反式脂肪。记者调查发现，日常所食用的蛋糕、面包、饼干、爆米花等众多食品普遍含有人造奶油，而该成分为人造反式脂肪的大多数来自。有经营者告表示，想完全消灭比较难，一来成本会提升，二来也会影响食品外观。

  业内人士指出，反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险。据估计，反式脂肪的摄入每年在全世界内导致超过50万人死于心血管疾病。有经验的人指出，长远来看，由于天然食品中也存在少量的反式脂肪，所以零摄入可能没办法做到，但主动使用的人造反式脂肪将会逐渐退出历史舞台的，会在食品工艺当中被逐渐淘汰。

  据悉，世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说，世卫组织呼吁各国政府采用“取代”计划，从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。世卫组织“取代”计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。

  反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。此外，起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、氢化植物油、精炼植物油等，都是含有反式脂肪的配料。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。

  记者走访发现，人造奶油普遍应用于蛋糕、面包、饼干、爆米花等食品，这些食品不仅销量大而且广受小朋友喜爱。

  走进一家社区便利店“喜士多”，记者看到，正值放学时段，便利店挤满了穿在校服的中学生们，他们在货架前挑选者面包、糕点等零食。记者随意拿起了一包90g装的“皇冠丹麦曲奇”，在其外包装的营养成分表上看到，该盒饼干的反式脂肪酸为0.7g/100g.

  而在面包货柜区，记者看到，不少面包的配料表都明确写有“人造奶油”的成分。

  据介绍，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，因此，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

  记者走访了一些面包店，如“多乐之日”“面包新语”，看到多款面包上表示的则为“淡奶油”，店员告诉记者，淡奶油为动物奶油，不含反式脂肪。不过，记者也注意到，这些“动物奶油”为配料的面包，价格普遍要比人造奶油的高一些。

  由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来，越来越多的医学研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，摄入越少越好。

  业内人士指出，反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

  值得注意的是，近年来有一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害身体健康，对精神健康也有影响。

  美国加利福尼亚大学圣迭戈分校2012年进行的一项研究发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。

  美国州立圣迭戈大学2015年完成的一项研究发现，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人能够更好地控制自己的情绪。

  金羊网讯 记者陈泽云 吴珊报道:14日，据世界卫生组织消息，该组织呼吁在未来5年内从全球加工食品体系中逐步清除人造反式脂肪。记者调查发现，日常所食用的蛋糕、面包、饼干、爆米花等众多食品普遍含有人造奶油，而该成分为人造反式脂肪的主要来源。有经营者告表示，想完全消灭比较难，一来成本会提升，二来也会影响食品外观。

  业内人士指出，反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险。据估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。专家指出，长远来看，由于天然食品中也存在少量的反式脂肪，所以零摄入可能没办法做到，但主动使用的人造反式脂肪将会逐渐退出历史舞台的，会在食品工艺当中被逐渐淘汰。啥是反式脂肪？

  据悉，世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说，世卫组织呼吁各国政府采用“取代”计划，从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。世卫组织“取代”计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。

  反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的大多数来自是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。此外，起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、氢化植物油、精炼植物油等，都是含有反式脂肪的配料。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。

  记者走访发现，人造奶油普遍应用于蛋糕、面包、饼干、爆米花等食品，这些食品不仅销量大而且广受小朋友喜爱。

  走进一家社区便利店“喜士多”，记者看到，正值放学时段，便利店挤满了穿在校服的中学生们，他们在货架前挑选者面包、糕点等零食。记者随意拿起了一包90g装的“皇冠丹麦曲奇”，在其外包装的营养成分表上看到，该盒饼干的反式脂肪酸为0.7g/100g.

  而在面包货柜区，记者看到，不少面包的配料表都明确写有“人造奶油”的成分。

  据介绍，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，因此，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

  记者走访了一些面包店，如“多乐之日”“面包新语”，看到多款面包上表示的则为“淡奶油”，店员和记者说，淡奶油为动物奶油，不含反式脂肪。不过，记者也注意到，这些“动物奶油”为配料的面包，价格普遍要比人造奶油的高一些。

  由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来，慢慢的变多的医学研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，摄入越少越好。

  业内人士指出，反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全世界内导致超过50万人死于心血管疾病。

  值得注意的是，近年来有一些医学研究之后发现，反式脂肪不仅危害身体健康，对精神健康也有影响。

  美国加利福尼亚大学圣迭戈分校2012年进行的一项研究之后发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。

  美国州立圣迭戈大学2015年完成的一项研究发现，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人可以更加好地控制自己的情绪。