记者调查发现，在一些食品配料表上的精炼植物油、起酥油、食用氢化油等众多名词，其实都是氢化油。而且关于反式脂肪酸的标识更是空白。果酱、爆米花、饼干、薯片、派等涉及使用氢化油的近百款食品的标签，虽然在配料表中明确标出了氢化油，但是在营养成分表中却没有一点有关反式脂肪酸含量的明确标示。

  2010年5月19日，我国颁布了《食品安全国家标准婴儿配方食品》，其中第四条明确规定原料不应使用氢化油脂。那么，目前市场上的婴儿配方食品中到底有没有含氢化油呢？记者来到了一家号称拥有百余家连锁店的孕婴童商品店调查，看到专业的牛初乳、辅食、饼干等大部分食品几乎都含氢化油。

  目前，欧洲、美国相继出台了对反式脂肪酸的管理标准。而在我国，除了婴儿食品以外，其它食品并没有相关的强制规定，也就是说，产出的植物油到底含有多少反式脂肪酸全靠企业自己定了。北京大学经济研究中心霍明德教授指出，如果工艺好，反式脂肪酸的比例会下降很多，但是随之成本要提高。

  根据专业的人介绍，目前国内的油脂生产企业技术参差不齐，反式脂肪酸含量最高的企业与最低的企业相差10几倍。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍说：现在国内一些油脂企业，已能控制反式脂肪酸的产生。

  但是为什么面包店、蛋糕店等没有大范围使用含反式脂肪酸较低的植物奶油呢？朱念琳说，这与我国目前的食品标准和商业竞争有关。在市场之间的竞争激烈的今天，没有企业主动愿意改变制作流程与工艺和原材料。另外，有的企业虽能做到零成分，但由于油脂硬得很难方便使用，口感也不好，而放弃降低反式脂肪酸的制作工艺。

  作为企业自身，也非常希望尽快出台有关反式脂肪酸的行业标准，以利于企业健康发展。

  目前我国在氢化油的生产、加工、销售等环节都没明确统一的标准和规定。反式脂肪酸吃多少才安全，虽然各个国家也没有一个明确的标准，但有一点是明确的，那就是消费者应该有知情权。卫生部对反式脂肪酸问题格外的重视，组织并且开展了反式脂肪酸风险监测评估工作，此项工作正在进行中。