关于“反式脂肪酸存在健康危险”的说法一向广为流传，日前，我国食物驳斥谣言联盟联合我国焙烤食物糖制品工业协会揭露针对这一风闻驳斥谣言。食物驳斥谣言联盟声明：人造奶油、氢化植物油等烘焙食物质料并不等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸导致肥壮和糖尿病的说法也尚无结论。

  据我国焙烤食物糖制品工业协会理事长朱念琳介绍，反式脂肪酸一向都被视为“餐桌上的定时炸弹”，焙烤食物中的质料——人造奶油、氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂也经常被贴上反式脂肪酸的标签，给职业造成了不良影响。

  北京工商大学食物学院曹雁平教授表明，随技能的前进，油脂中的反式脂肪酸含量现已降到了十分低的水平，假如顾客需求，可彻底把反式脂肪酸去掉，但会影响食物的口味。

  据科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯介绍，除加工食物外，反式脂肪广泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食物中，依据2013年国家食物安全危险评价中心的《我国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其危险评价》陈述，我国人均每天摄入反式脂肪为0.39克，供能比为0.16%，远低于世界卫生组织主张值(小于1%)，也显着低于其他几个国家和地区。

  不过，为操控反式脂肪酸摄入量，食物驳斥谣言联盟主张，消费的人在购买包装食物时要多留心标签上的养分成分表，能够再一次进行挑选不含反式脂肪酸或含量较低的食物，尤其是婴幼儿食物要挑选不含反式脂肪酸的。此外，要操控烹饪过程中植物油的使用量，不要为防止反式脂肪酸而很多摄入动物脂肪，一起防止油温过高和重复煎炒烹炸。