咨询热线：13827035026 (李先生)
行内人士：糕点行制造蛋糕的鲜奶油实为氢化油
来源：小九直播下载
发布时间：2024-04-03 16:47:20
74
海南新闻网6月30日音讯：29日记者接到一蛋糕店老板报料称，一些店制造蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，而是以氢化植物油替代，为保鲜还会在蛋糕中参加添加剂。
据这名蛋糕店老板泄漏，糕点行内制造蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，由于奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，无法保存。而顾客购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，空隙小，有“卖相”，还能够冷藏两三天，是由于“简直一切的蛋糕店都运用氢化油替代本钱高且难保存的纯鲜奶油，并会在蛋糕中参加添加剂。
对此，有关有经历的人指出，市面上大多数蛋糕店制造蛋糕所用的“奶油”，“通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食物添加剂的混合物”，其用量并没有国家标准清晰约束。但很多食用氢化植物油会形成高血脂、动脉硬化等心血管疾病，人造奶油中的反式脂肪酸还易引发老年痴呆症。