氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食物焙烤范畴遍及的运用。氢化油发生很多反式脂肪酸，添加心血管疾病、糖尿病等危险，国际各国已纷繁约束，但我国却在大规模、无约束地运用。专家预言，若不加以干与，或酿出食物史上的最大灾祸。

  最新的国际糖尿病普查多个方面数据显现，在我国成年人中糖尿病患者高达九千多万，我国已超越印度成为糖尿病榜首大国。换句话说，每四个我国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。

  查询显现，我国居民的日子已向着高脂肪、高蛋白的方向开展，而这些都是糖尿病等慢性病盛行的温床。在曩昔的几年间，全球化的飞速进程把西方的日子方式浸透进了我国。洋快餐成为渐渐的变多人的日子方式。专家预言，照此开展，我国将毫无疑问地迎来糖尿病的大迸发。

  美国人摩根·斯普尔洛克2005年为了证明快餐对身体究竟会形成什么影响，逼迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他还把试验拍成了纪录片，并获得了奥斯卡纪录片奖的提名。但他为此也付出了沉重价值：不只肝脏出现中毒反响，胸口闷痛，血压大幅度升高，且胆固醇上升了65%，体重添加了11公斤。

  不过专家称，对人体形成如此损伤的食物还不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激凌都有这种危险。其间很重要的原因之一便是，它们都含有同一种物质氢化油，而氢化油现在在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食物焙烤范畴广泛运用。

  伴随着氢化植物油、植物黄油的很多运用，研究人员发现了它对健康的极大损害，由于氢化油可发生很多的反式脂肪酸。

  南昌大学生命科学学院副院长邓泽元介绍，反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有显着的相关性。美国哈佛大学医学院也发现：反式脂肪酸除了添加心血管疾病的危险性外，还会搅扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，添加2型糖尿病的患病危险并导致妇女不孕。有科学家乃至把氢化油和杀虫剂滴滴涕比较，把氢化油称作又一个滴滴涕。

  2003年丹麦首先规则，市场上任何含反式脂肪酸超越2%的油脂都被制止；同年，美国食物和药品管理局也规则，食物养分标签中有必要标示产品的饱满脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。尔后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规则。从2008年7月1日起，全纽约一切餐饮业彻底封杀含有反式脂肪酸的食物。

  但在我国，氢化油仍在广泛运用。有关专家曾做了查询，选取了2005年至2009年我国食物市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸品种含量进行了监测。成果发现，抽检食物中87%的样品含有植物奶油；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。

  而记者查询也发现，在咱们的食谱中，简直随处可见用植物奶油加工过的食物，它对人体健康的要挟，就像一颗颗定时炸弹，说不定何时就会迸发。据央视